液體山梨醇（Sorbitolum），為無色透明粘稠狀液體，略有甜味，可廣泛用于醫藥、輕工、食品、化工等行業。

   醫藥行業主要用作生產維生素C的原料，輕工行業用作表面活性劑的原料，山梨醇具有良好的保濕性能，可代替甘油用于牙膏、化妝品生產中用作保濕劑;用食品工業中，山梨醇是一種甜味劑，具有吸濕性，防止食品干裂，保持新鮮柔軟;不引起血糖升高，可作為甜味劑和營養劑生產糖尿病人的專用食品;對魚肉醬、果醬蜜餞有明顯的穩定和保存的作用，能改善香腸的色香味;化學工業中的應用，山梨醇脂肪酸類代替胡麻油，山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。